カテゴリー: 日本酒塾

残暑の頃夏酒のご紹介。 ◎奈良萬　　  純米 生貯蔵 ・使用米　五百万石・精米度　55％　　・アルコール度　15％・日本酒度 ＋2　・酸度1.5 福島県喜多方市。香りを楽しむタイプの酒ではない。とても穏やかな吟醸香。しっ… 夏酒のご紹介 奈良萬 の続きを読む

残暑の頃 夏酒のご紹介。 ◎月山 涼夏 純米吟醸 ・使用米　佐香錦 ・精米度　55％　　・アルコール度　15％ ・日本酒度 ＋2　・酸度1.3 島根県安来市。 程々に香る吟醸香(ラムネ、綿菓子、白桃)。 米由来の旨味が広… 夏酒のご紹介 月山 涼夏 の続きを読む

「冷卸し（ひやおろし）」とは、日本酒の業界用語としては本来、春先に搾った新酒を「火入れ（加熱処理）」し、桶に囲って夏の間にひんやりした酒蔵の中で貯蔵し秋まで程よく熟成させて、外気と蔵内の温度が同じになる秋口の頃、２度目の… 《冷おろし》についての考察 の続きを読む

残暑の頃夏酒のご紹介。 ◎杉　勇　  夏純　純米 生 ・使用米　出羽の里・精米度　70％　　・アルコール度　15％・日本酒度 ＋2　・酸度1.5 山形県飽海郡。香りはホンノリ香る程度。いわゆるラムネ香が心地よい。味わいに… 夏酒紹介 の続きを読む

◎旨し酒を醸す蔵元のご紹介(たか田酒の会開催蔵元)※は私的感想です。 ・大矢孝酒造　　神奈川県　代表銘柄「昇龍蓬莱」神奈川県北部の山間部に位置する、愛甲郡愛川町。周囲を山々に囲まれた盆地で、冬の冷え込みは県内でも一番とい… 【日本酒塾】　大矢孝酒造 の続きを読む