日本酒塾ブログ – 和食たか田 – 東京都府中市の和食料理店

大信州八重原仕込みの飲み比べを用意しました

大信州八重原仕込みの飲み比べを用意しました❗️ 大変に興味深い味比べになります❗️

「冷卸し（ひやおろし）」とは、日本酒の業界用語としては本来、春先に搾った新酒を「火入れ（加熱処理）」し桶に囲って夏の間にひんやりした酒蔵の中で貯蔵し秋まで程よく熟成させて外気と蔵内の温度が同じになる秋口の頃、２度目… 《冷おろし》についての考察の続きを読む

SUNTORY WHISKY TOKI BLENDED JAPANESE WHISKY 青リンゴの爽やかさ、バニラの甘み白州12年をベースに山崎と知多を絶妙にブレンド日本未発売逆輸入ジャパニーズ・ウイスキー

令和２年9月26日(土)　金水晶蔵元をお呼びしての日本酒勉強会を行いました。当日のレポートを記します。当日の参加者は11名。初めてご来店の方はじめ、皆さん日本酒大好きな方々ばかり。近年、福島県内酒蔵の実力は目を見張… 金水晶　蔵元による日本酒酒の会の続きを読む

大信州酒造に伝説の杜氏　下原多津栄(しもはらたづえ)氏がの平成20年までいらっしゃいました(当時の現役杜氏最高齢、91歳)。平成29年に100歳を迎えた大先輩です。下原氏は酒造りの神様と言われています。16歳で酒造… 大信州酒造　下原多津栄大杜氏逝くの続きを読む