日本酒塾ブログ – ページ 5 – 和食たか田 – 東京都府中市の和食料理店

熟成酒のご紹介

菊　姫　　　純米　冷おろし　29BY　　　石川県白山市・使用米　兵庫県産吉川町　特A山田錦・精米度　65％　・アルコール度18％・使用酵母　自社酵母・日本酒度 -0.5　・酸度1.8　　・アミノ酸度1.4 &n… 熟成酒のご紹介の続きを読む

「冷卸し（ひやおろし）」とは、日本酒の業界用語としては本来、春先に搾った新酒を「火入れ（加熱処理）」し、桶に囲って夏の間にひんやりした酒蔵の中で貯蔵し秋まで程よく熟成させて、外気と蔵内の温度が同じになる秋口の頃、２度目… 《冷おろし》についての考察の続きを読む

平成30年7月28日(土)　六歌仙蔵元をお呼びしての日本酒勉強会を行いました。当日のレポートを記します。当日の参加者は21名。皆さん、日本酒大好きな方々ばかり。近年、山形県は『地酒王国』と言われるようになりました。… 六歌仙　蔵元による日本酒酒の会の続きを読む

平成30年7月7日(土)　大信州酒造蔵元をお呼びしての日本酒勉強会を行いました。当日のレポートを記します。当日の参加者は23名。皆さん、大信州大好きな方々ばかり。たか田と大信州酒造との付… 《日本酒塾》大信州酒蔵　蔵元による日本酒酒の会の続きを読む

◎府中東高校7期生　日本酒セミナー平成30年6月2日(土)　私の通っていた高校の同期生にお集まり頂き日本酒勉強会を行いました。当日のレポートを記します。たか田で開催のこの会は今回で6回目… 《日本酒塾》日本酒セミナー　レポートの続きを読む