日本酒塾ブログ – ページ 7 – 和食たか田 – 東京都府中市の和食料理店

日本酒への誘い(いざない)　日本酒セミナー(酒の会)承ります

日本酒について勉強しませんか? 「日本酒について知りたいことがあるんだけど・・・？」皆さんのご友人や職場の方たちなど、日本酒を楽しんでいらっしゃる皆様に向けて、和食たか田にて日本酒セミナー（酒の会）を承ります。日本酒の… 日本酒への誘い(いざない)　日本酒セミナー(酒の会)承りますの続きを読む

平成29年8月、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)認定の唎酒師(ききざけし)の資格を取得いたしました。和食たか田の開店は平成10年。それ以来、日本酒の普及を目指してまいりました。たか田開店… 《きき酒師》資格取得のご報告の続きを読む

「冷卸し（ひやおろし）」とは、日本酒の業界用語としては本来、春先に搾った新酒を「火入れ（加熱処理）」し、桶に囲って夏の間にひんやりした酒蔵の中で貯蔵し秋まで程よく熟成させて、外気と蔵内の温度が同じになる秋口の頃、 … 【日本酒塾】《冷おろし》についての考察の続きを読む

◎旨し酒を醸す蔵元のご紹介(たか田酒の会開催蔵元) ※は私的感想です。・六歌仙　　　　山形県　　代表銘柄「山法師」蔵元ご挨拶・・・六歌仙は、人々の心にやさしく響き渡る和歌を詠んだ平安の歌人『六歌人』のように、人々の… 【日本酒塾】六歌仙の続きを読む

◎旨し酒を醸す蔵元のご紹介(たか田酒の会開催蔵元) ※は私的感想です。・高木酒造　　　高知県　　代表銘柄「豊能梅」蔵元の案内状から小さな蔵元として自らの存在意義を自問自答してみると、かつてそうであった様に「地酒は、… 【日本酒塾】　高木酒造　豊能梅の続きを読む